色々な料理に使える、パサつかない鶏ささみの下処理の方法をご紹介します。
材料
・鶏ささみ …200g 約4本
・酒 …大さじ1
・塩 …2つまみ
作り方
- ささみを平らな耐熱皿に入れる。
- 酒と塩を両面の全体にふる。
- ラップをふんわりかけて、600wで4分加熱する。
表面が白くなっていなければ追加で20秒ずつ加熱する。 - レンジから取り出し、ラップをかけたまま粗熱をとる。
- お好みの大きさにほぐす。
メモ
- 加熱後すぐにラップを外さず粗熱を取ることで、しっとりと仕上がります。
- 筋が気になる場合は、筋をとったささみをお使いください。手間をかけたくない場合は、ほぐすときに取り除けば大丈夫です。
- 加熱時間は鶏ささみのグラムによって変えてください。
100gなら2分、200gなら4分、300gなら5分半が目安です。 - 量が多いと加熱ムラが起きやすいので、一度割って中を確認するのが安全です。
